Quais os benefícios do arroz

Atualmente estima-se que haja mais de 25 tipos diferentes, sendo que os mais conhecidos é o selvagem, branco, integral e o arbóreo. O arroz marca presença nos pratos brasileiros, junto com o feijão.
Mas, este alimento também é servido na culinária japonesa, francesa, tailandesa, espanhola e muito mais, sendo usado também na culinária árabe, a qual faz diversas combinações com o cereal.
Seja ele acompanhado de feijão ou até mesmo sozinho, o arroz faz presença marcada quase em todas as refeições diárias dos brasileiros e também de diversas pessoas do mundo inteiro.
Quando o assunto é uma alimentação equilibrada, o arroz é lembrado, pois ele é fonte de carboidrato, um nutriente essencial diariamente para nos dar energia.
O cereal é encontrado em diversas versões e cada uma delas possui suas respectivas funções e traz seus mais variados benefícios para a saúde, por isso, conheça cada tipo de arroz:
Branco: é o tipo mais comum entre os brasileiros. A sua casca é retirada por inteiro, por isso, não é um dos mais nutritivos, porém é o mais consumido no Brasil inteiro e é fonte de carboidratos;
Carbonizado: o arroz passa por uma tratamento hidrotérmico, ou seja, em água fervente, o qual consiste em cozinhar parcialmente os grãos com a casca, sendo que assim parte dos nutrientes e minerais passar da casca para o seu interior, aumentando o seu valor nutritivo e concentrando uma maior quantidade de vitaminas e sais minerais;
Cateto: esse tipo de arroz possui grãos intactos que mantém toda a película e o gérmen, concentrando assim um maior valor nutricional. Estes grãos são menores, curvados e pouco transparentes e possuem grande quantidade de amido, ficando macio e cremoso após o preparo;
Integral: este arroz não passa por nenhum processo de refinamento, mantendo toda a camada externa do grão, conservando as suas qualidades. É rico em vitaminas e sais minerais e também em fibras que são altamente benéficas para o funcionamento do intestino, contendo 3 vezes mais fibras que o arroz branco e 5 vezes mais vitaminas;
Arbóreo: o grão é mais arredondado e possui bastante amido, tendo uma consistência mais cremosa;
Basmati: esta é uma variedade indiana, a qual é muito conhecido por conta da sua fragrância, pois possui aroma adocicado de nozes e um sabor bem delicado, os grãos são bem longos e ficam ainda mais compridos quando são cozidos;
Negro: este arroz não é muito popular, mas na China ele já é usado há milhares de anos. Este arroz contém 20% mais proteínas e 30% mais fibras que o arroz integral. É rico em ferro, possui menos calorias e gordura. Ele possui substâncias antioxidantes e compostos fenólicos que combatem os radicais livres e preveni o envelhecimento precoce, problemas cardiovasculares, diversos cânceres e doenças crônicas degenerativas;
Selvagem: este arroz não é de verdade, mas sim um tipo de gramínea com menos amido, os grãos são escuros e sem comprimento é bem menor que o arroz comum e é bem mais macio. Ele exala um aroma parecido com as ervas e possui qualidades nutricionais, pois é pobre em gorduras e rico em proteínas, lisina e fibras, sendo também fonte de vitaminas, potássio e fósforo.

Vídeos Relacionados