Como usar o azeite de oliva

O azeite de oliva é um óleo extraído a partir do fruto das oliveiras que é conhecido como azeitona, considerado assim um óleo natural muito saboroso e uma alternativa saudável que substitui as gorduras saturadas que estão presentes nos produtos de origem animal e que são extremamente prejudiciais à saúde e ele não apresenta nenhuma mistura com qualquer outro tipo de óleo e são necessárias aproximadamente cerca de duas mil azeitonas para produzir um vidro de duzentos gramas de azeite de oliva.
A alta qualidade gastronômica do azeite de oliva permite com que ele seja consumido em sua forma natural, usado principalmente na finalização de pratos e saladas.
Pouco se sabe, mas o azeite de oliva também pode ser usado nos preparos de refeições quentes, frias e também em frituras, pois mesmo em temperaturas mais elevadas o óleo não perde as sias propriedades benéficas.
O azeite de oliva é rico em gorduras saudáveis, contribuir para a diminuição do mau colesterol (LDL) e ainda promove o aumento do bom colesterol (HDL). Há também outros benefícios do azeite para a saúde, o qual protege o organismo contra o câncer e os problemas no coração, além de possuir vitamina A, D, E e K, sendo considerado um ótimo antioxidante que atua no retardo no processo de envelhecimento celular.
Há também a presença de gorduras monoinsaturadas, as quais estão presentes em grandes quantidades no azeite e modificam a distribuição de gordura corporal e diminuem o acúmulo na região abdominal, por isso, o óleo tem um ótimo efeito contra barriga, ajudando a afinar a cintura, mais um motivo para incluir o azeite de oliva nas refeições.
Mas, a lista é ainda mais extensa, pois o óleo extraído da azeitona acelera o funcionamento do metabolismo, melhora a absorção de cálcio e magnésio, age positivamente no funcionamento do estômago e também do pâncreas e ainda facilita a digestão. E para finalizar, a quantidade ideal do azeite de oliva é de duas colheres de sopa deve ser consumida diariamente.
Com relação à qualidade do azeite de oliva está relacionada com a variedade da azeitona, tipo de solo, acidez, tempo de processamento das azeitonas após a colheita, práticas do cultivo, estado de maturação do fruto e condições climáticas.
Há quatro tipos de classificações do azeite de oliva:
Azeite de oliva refinado que é produzido através da refinação do azeite virgem, o qual apresenta alta acidez e a incidência de defeitos a serem eliminados na refinação, podendo ser misturado com o azeite virgem;
Azeite extra virgem que é quando o azeite não pode passar de 0,8% de acidez e nem apresentar nenhum tipo de defeitos;
Azeite de oliveira virgem que é obtido através de processos mecânicos e dependendo da acidez do produto obtido e este azeite pode ser classificado como sendo do tipo extra, virgem ou comum e o azeite virgem apresenta acidez máxima de 2%;
Azeite de oliva comum é obtido através da mistura do azeite lampante que é inadequado ao consumo e reciclado por meio de processos físico-químicos e sua mistura pode ser feita com azeite virgem e extra virgem.
Os principais benefícios do uso constante do azeite de oliva é a redução da quantidade de LDL que é o mau colesterol do organismo, previne as oxidações biológicas que causam o envelhecimento, câncer, infarto e também de doenças degenerativas e reduz o risco de infarto e AVC.

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