Açúcar mascavo benefícios e malefícios

Em quase todas as dietas que vemos em revistas, na televisão, um ponto na maioria das vezes invariável é a substituição do açúcar branco (refinado ou cristal) pelo açúcar mascavo. Este açúcar tem uma cor que varia entre o dourado e o marrom, sendo que a cor depende basicamente da variedade da cana de açúcar do qual o açúcar é extraído e da época do ano em que o açúcar mascavo é extraído.
Há muito tempo se diz que o açúcar mascavo é muito mais saudável do que o açúcar refinado ou cristal. Para que as pessoas possam conhecer melhor o açúcar mascavo, falaremos aqui acerca dos benefícios que o seu uso agrega a saúde das pessoas, bem como se há algum malefício causado pelo seu consumo.
Primeiro, vamos aprender um pouco sobre o açúcar mascavo. O açúcar mascavo é obtido a partir da concentração de caldo de cana que acabou de ser extraído. Através deste processo, é eliminado o uso de aditivos químicos que são utilizados no branqueamento do açúcar cristal ou refinado (branco).
Quando comparado ao açúcar normal, o açúcar mascavo é menos calórico, contém mais vitaminas, mais cálcio, mais magnésio, muito mais fósforo e muito mais potássio. A substituição do açúcar refinado pelo açúcar mascavo traz benefícios à saúde, pois embora a diferença calórica seja ínfima, o açúcar mascavo mantém todas as vitaminas e minerais presentes na cana de açúcar.
Ao contrário do que geralmente se imagina, o açúcar mascavo não deve ser utilizado por diabéticos como um substituto para o açúcar comum, uma vez que ele é absorvido pelo corpo da mesma maneira que o açúcar branco, elevando a glicemia da mesma maneira. O principal benefício para quem consome açúcar mascavo é um ganho quanto a vitaminas e minerais, entretanto, o que interfere na glicemia são as calorias e os carboidratos, portanto, ao consumir açúcar mascavo o diabético deve utilizar as mesmas instruções quanto ao consumo de açúcar. Entretanto, a necessidade que nosso corpo tem de vitaminas e minerais podem ser supridas com alimentos que não tem tanto açúcar e carboidrato, como frutas e verduras.
Agora, se você não é diabético, substituir o açúcar refinado pelo açúcar mascavo é uma boa opção, pois apesar de conter quase as mesmas calorias e carboidratos do açúcar refinado ele deixará sua dieta mais rica em minerais e vitaminas.
Como vimos, o açúcar mascavo na verdade não traz nenhum malefício à saúde, você deve somente se atentar ao fato de que ele não deixa de ser um açúcar, portanto fonte de glicose, devendo ser consumido moderadamente.

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